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domingo, 4 de abril de 2010

El Queso de Heidi y otros antojos

Hay antojos de comidas que hemos probado. Y hay antojos de platos que quisiéramos probar algún día.. Pero hay casos donde antojamos manjares que no existen... Que quiero decir con esto? Pues bueno, se trata de una época de mi infancia, donde la influencia de programas de tv, películas y tiras cómicas alimentaban mi imaginación y apetito. Así, en el transcurso de los años que alimentaron mi infancia, aun recuerdo esos antojos que fueron y siguen siendo especiales. Lo maravilloso del caso es que te los imaginas, los sentís y casi que aseveras que son deliciosos... Y yo me los imaginaba así, sabrosos, deleitables, únicos... Basta recordar algunos de ellos para sentir que soy un niño de nuevo...Estos son algunos de esos antojos de la infancia:


El queso de Heidi: Con su abuelo, Heidi se alimentaba de manera austera. Mucho pan, leche de cabra y Queso... Pero por alguna razón siempre me imaginaba que el dichoso queso sabía delicioso. Heidi lo comía con unos trozos de pan que también se veían buenos. A veces incluso lo derretía al estilo fondue... A pesar de vivir humildemente, siempre me pareció que comer aquel queso sería todo un lujo... Y es que el queso simplemente se veía buenísimo. Eso sí, hay que aclarar que Heidi vivía en Suiza, así que, seguramente, si era un lujo de queso el que se comía con el abuelo y Niebla, el perro.

Las Tortas de Jamón del Chavo:El Chavo del Ocho, aquel personaje entrañable, siempre andaba hambriento y su máximo deseo era comerse una torta de jamón. Cuando hablaban de dinero, el Chavo lo traducía en cuantas tortas de jamón se podía comprar con esa plata. Solo pensaba en eso y deseaba tanto la torta que siempre me imagine que sería deliciosa. En mi país no se comen tortas, se comen panes, sandwiches... Por eso para mi, de pequeño, pensar en una torta era algo diferente. Nunca supe que llevaría la torta(además de jamón), pero siempre creí sería todo un manjar. Y , debo confesar, lo sigo creyendo.

El Rio de Chocolate de Willy Wonka: Que se puede decir... Que niño no sueña con una fabrica de chocolates? En especial una fabrica con dulces mágicos, de todos los colores y sabores... De niño me encantaba ver la película de Willy Wonka(la original de Gene Wilder) y caía en la fascinación de todos los dulces que aparecían. Pero mi obsesión era el rio de chocolate... No puedo culpar al gordito de Augustus Gloop por tratarse de beber el rio de chocolate. Yo hubiera hecho lo mismo... Es más, este es un antojo asequible... Costaría varios miles o millones y sería una locura hacerlo. Pero me satisface pensar que es un antojo con el que aun puedo soñar.


Los Sanwiches de Lorenzo Parachoques: Me encantaba leer las tiras comicas de "Pepita". Y Lorenzo, el esposo de la famosa Pepita, siempre me agradó... Era delgado pero siempre tenía un apetito voraz. Muy regularmente sufría de antojos, incluso de madrugada. Cuando eso sucedía, y sin importar la hora del día, Lorenzo se aventuraba a su refrigerador y se valía de todo alimento disponible para crear sandwiches mounstruosos, gigantescos y, aparentemente, suculentos... Cada sandwich era diferente, único.Algunos locos, otros geniales. Igual, siempre quise probar uno de esos sandwiches. Nadie tan grande para improvisar a la hora de hacer un sandwich como Parachoques...


Las costillas de terodáctilo de Pedro Picapiedra: Me encantaba ver este show, bueno aún me gusta. Pedro era un comelón empedernido quien tenía la fortuna de vivir en la época prehistórica, donde los bistecs gigantescos estaban a la orden del día. Al inicio del show se veía como Pedro llegaba a un Autoservicio y le servían una costilla tan grande que se volcaba su troncomóvil. Pero no solo era eso, cuando comía en su casa le servían unos steaks masivos, hamburguesas gigantescas. Todo, absolutamente todo corte de carne era enorme. Y siendo un amante de la carne, siempre me hubiera gustado probar las costillas de terodáctilo o unos hamburguesas de brontosaurio...


Que tanto pica el Chile?

Cuando alguien va a probar una salsa picante nueva, generalmente la pregunta clásica es: " Pica mucho?". Y realmente no es una pregunta fácil de responder, ya que la respuesta depende de la tolerancia al chile que pueda tener quien responda la pregunta. Es decir, la respuesta puede caer en lo subjetivo. En mi caso, y tras años de comer chile a diario, diría que mi tolerancia esta un poco arriba de la media del salvadoreño promedio. Mi consumo también: lo como desayuno, almuerzo y cena. Doy esto como ejemplo porque entre una persona que nunca come chile y mi percepción,el concepto de "picante" sin duda varía.

Ante esta problemática, es importante establecer que hay una medida objetiva que nos indica el nivel real de picante de un producto: la Escala Scoville. Esta unidad de medición fue establecida hace casi 100 años por Wilbur Scoville. El método para determinar el nivel de picante es diluir el extracto del chile en una mezcla de agua y azúcár hasta que el nivel de picante sea cero. Mientras mas veces tenga que ser diluida la mezcla, mayor el nivel de picante. Así, un chile dulce tiene nivel cero pues no necesita ser diluido al no contener picante mientras el tabasco, por ejemplo, debe ser diluido 50,000 veces para eliminar el picante.


El "picante" de un chile, esta directamente relacionado con el nivel de Capsaicina, el cual es el componente activo presente en los chiles. La capsaicina pura, por ejemplo, vendría siendo lo mas picante que pueda existir, aunque , obviamente, esta no se presenta naturalmente pura.

Actualmente , el chile más picante del mundo es el Bhut Jolokia, el cual es original de la India y de algunas partes de Sri Lanka. Su intensidad es tan potente que se le piensa utilizar para la elaboración de gas pimienta o granadas de gas. Para tener una idea de su picor , se puede mencionar que en 2007 , los Records Guiness establecen que es alrededor de 400 veces mas picante que la salsa tabasco y fue proclamado el chile más picante del mundo. Este chile es tan fuerte que se necesitan guantes para poder manipularlo.

Para tener una pequeña idea de o que puede picar un chile, he aquí una tabla que medido en unidades de la escala de Scoville:



















Se soluciona entonces la pregunta de que tan picante es un chile? Pues a medias, supongo, no se puede estar sometiendo todo a la escala de Scoville. Sin embargo me parece que se tienen buenos parámetros como para tener una idea en lo que uno se está metiendo a la hora de comer chile... Así de antemano sabremos que la salsa Tabasco será más picante que la salsa a base de jalapeños, pero menos picante que una salsa habanero, por ejemplo.

Y el chile más sabroso cual es? Bueno.. Ahí si no hay escalas. Ahí es cosa de gustos y sin duda hay temas amplios a discutir. Pero eso, lo dejamos para otro día....


sábado, 20 de marzo de 2010

En la Web: Approved ! (El blog de Harry)


Con alegría he recibido Approved!, el nuevo blog de mi amigo Harry (http://harry-approved.blogspot.com ).El blog es una aventura culinaria, llena de búsquedas, de sabores, de olores, de amor por la comida, de admiración por la cocina, sus historias y tradiciones. El amante de la comida, el que gusta saber de dónde vienen las cosas y como se hacen, el intrépido que goza de aventurarse a nuevos sabores, es quién realmente disfrutará este espacio. A mi me apasionan muchas cosas de las que escribe y propone mi amigo, y por eso me congratulo de esta nueva y emocionante aventura.

Bajo cada palabra y detrás de cada temática de este blog, se proyecta la figura de mi amigo, Harry. El gordo, como lo llamo de cariño, proviene de una familia que le ha inculcado el amor por la cocina, la comida. Ha compartido tradiciones y aprendido lecciones para luego encontrar su propio camino en ese complejo, osado y gratificante mundo de la culinaria. En la luz de su propio camino gastronómico, mi amigo ha ido labrando un abanico de historias, de sabores, de experimentos y aventuras. Su visión y sus impresiones se cimentan en años de búsqueda y aprendizaje. Siento mucha alegría en rememorar todo esto, pues tuve la dicha de acompañar a mi amigo en varias batallas, especialmente los años que vivimos en México. Fue con el con quien elaboré mis primeros platos. Y fue el quien me regaló mi primer libro de cocina: La cocina Fácil de Hoy (Pol Martin). Y juntos nos aventuramos a varios lugares en aquel país, en busca de sabores, en busca de nuevas sensaciones. Y encontramos varias cosas, diría yo, en los más variados lugares. Desde entonces la búsqueda de Harry no cesa, cada día es una nueva oportunidad.Por eso, en una época en la cual el destino nos ha reservado caminos diferentes, celebro cada nueva crónica, cada relato, y la comparto desde la distancia con mi amigo.

Por lo anterior puedo afirmar con certeza esa pasión que se mueve tras las líneas de Approved! Su autor, mi amigo Harry, no pretende hacer gala de conocimiento, ni imponer su punto de vista. Mas bien, considero su aventura como una bitácora de experiencias, de impresiones. Es mas bien un manifiesto , en el cual el autor de alguna manera quiere plasmar sus experiencias en algo que sea duradero. Es una manera de declararle al mundo lo que probó, lo que le gustó, lo que aprendió. Es un espacio para compartir sus gustos, sus aventuras. También para brindar consejo o ,porque no , para intercambiar opiniones. Y sobretodo, será un espacio para nuevas y audaces aventuras, para esa busqueda interminable y fascinante de nuevos sabores. Hay cosas, hay pasiones que queremos compartir, narrar y debatir. Y en ese sentido celebro que Harry ha decidido compartir con el mundo, pues en mi humilde criterio, es alguien que tiene mucho que decir. Y lo dice a su manera, a lo Harrison, de la forma mas natural, así como lo hemos conocido siempre.

Invito a todos a que se atrevan, a que se aventuren al mundo de Approved! Hay muchas cosas que descubrir de la mano de Harrison. Los invito, tengo plena confianza que no se arrepentirán.

http://harry-approved.blogspot.com




sábado, 6 de marzo de 2010

En la Cocina de Nelson Porta (Parte 2)


Cuando Nelson Porta me saludó aquel martes en la mañana, me pareció que todo sucedía rápidamente. Lo llamábamos "El Capo", de cariño, reconociendo su dominio y jerarquía en el arte culinaria pero, a la vez, destacando su manera tan particular de dirigirse frente a las cámaras. Lo había visto por primera vez hace apenas unos meses. Y así, de repente, sin ponerme a pensar mucho cómo había llegado donde me encontraba, estaba a punto de ver en acción al mejor Chef de Nicaragua. Diría, sin temor a equivocarme, todo un privilegio, pues reconocía que habrían muchísimos fans que desearían estar en mi lugar.

Aquel lejano día de mayo ni en sueños imaginé que conocería al Chef Porta y, sin embargo, me encontraba estrechando su mano, saludándole de la manera mas atenta, correspondiendo con una sonrisa a su hospitalidad. No hubo tiempo para platicar y Porta comenzó a prepararse para su show, no sin antes invitarnos a que nos pusiéramos cómodos. Y yo, invadido de curiosidad, comencé a explorar con la vista todo aquello que me rodeaba.


Lo primero que noté es que el Chef Porta no tiene un set tradicional, el no graba en los estudios de un canal de televisión. Mas bien, realiza su show desde su cocina, la cual ha sido adaptada para las grabaciones. Así fui descubriendo los equipos presentes en aquella cocina: luces, cámaras de televisión, consolas, computadoras, micrófonos, pantallas y todo tipo de aparatos. Al fondo, la cocina, se destacaba sobre todas las cosas. Lucía serena, limpia, sobria pero, al mismo tiempo, llena de vida. Así como una mujer hermosa y callada... Hay cierta sensualidad en una cocina silenciosa y bella, a punto de esbozar una sonrisa.

Nelson Porta se interesa en cada detalle de su trabajo. Se sienta con su equipo de grabación, revisa los monitores y explora las tomas que quiere. Luego va a su cocina y arregla todo lo necesario para su show. Afila a Salvatore, su afamado cuchillo. Revisa con sus ayudantes todos los ingredientes a utilizar. Y bromea... No para de bromear, no para de rebanar . En absolutamente cada momento y con absolutamente cada persona presente, Nelson Porta bromea y regala una dosis especial de carisma. Y es imposible sostener la risa, de verdad, es imposible. Justo entonces me doy cuenta que el Show de Nelson Porta comienza mucho antes que se enciendan las cámaras.

Y así, casi instantáneamente, comienza la alegría del Chef mas famoso de Nicaragua. Porta se divierte en su cocina, con su equipo de trabajo, con sus invitados y con los que estamos presentes. A Pedro Pablo y Montoya, su equipo de producción, los envuelve con una constante de bromas, chistes e historias divertidas. Les pone apodos, se inventa cuentos fantásticos y se divierte en general con ellos. Y uno se divierte con él. Hay buena onda.

No ha comenzado la grabación y el Chef bromea con Marcy Morraz, una fan invitada al show que cocinará unos canelones de Pollo. Porta hace bromas con su fan y a la vez planea brevemente con su invitada la cronología de la grabación. "Chef, ya no me rebane", le dice Marcy riéndose. Si bien ha sido objeto de algunas bromas simpáticas, Marcy va agarrando confianza gracias a los métodos de Porta. Así, cuando se enciendan las cámaras, habrá roto el hielo y se sentirá mucho mas suelta en el show.

La jornada de grabación es maratónica. Graba dos shows de una sola vez. El primero con uno de sus fans o con una estrella , donde se cocina una receta de los invitados. El segundo, donde aparece en solitario regalando su magia en cada plato. Y en cada uno hay magia, colores, sabores, buen ambiente. Sus monólogos son sinceros, muy campechanos, muy nicas. Porta ama su tierra y lo demuestra en cada gesto, en cada palabra. El es bien nica, como el mismo se describe. Se maneja con una naturalidad tremenda frente a las cámaras, dominando la comida con precisión y a la vez proyectando buena vibra, humor y calidez a su público. "Este tipo es una estrella", me vuelvo a decir a mis adentros, de la misma manera que lo hice la primera vez, allá por mayo del 2009.

Al final del día habré degustado varios platos que se hicieron en el show. Cada uno con su estilo, su toque. Pasando de canelones con pollo a un autentico banquete de desayuno que incluyó huevos benedictinos, gallo pinto y omellettes italianos y nicas. Que banquete! Y de postre recibo una invitación: "Venite el proximo martes que va a estar Xiomara Blandino, ex Miss Nicaragua", me dice Nelson Porta con autentica sonrisa de Masaya. Y yo, como le voy a decir que no al Capo! ".

"Claro que si Don Nelson, muchas gracias ahi estaré", le digo al maestro agradecido.

Semana mas tarde vuelvo, y veo la misma magia, la misma camaradería, el mismo ambiente. El show se llama "Friendo y Comiendo" , pero para mi es el show de Nelson Porta. Un tipo autentico, talentoso en la cocina, extrovertido frente a la cámara. Después de haberlo visto en persona trabajar, he quedado aún mas convencido del talento de este personaje. Nuevamente disfrutaría del ameno show, de la buena comida, del carisma de este singular "Showman" de la televisión.

El capo, como le decimos de cariño, es amable y divertido. Me invita a su oficina. Platicamos y lo entrevisto. Puedo conocer un poco mas al hombre, a la estrella. Me cuenta la increíble historia de Salvatore, su cuchillo. Y de su afición por los caballos. Me narra la ocasión en que se fue hasta México sin documentos porque los tenía vencidos, en plena época del 9/11. Ahí en su oficina sucede algo que me llama mucho la atención: Suena el teléfono, Porta contesta y repite la receta de un show anterior. Pregunto intrigado quien es y me replica"No se, una fan que quería la receta, cuando estoy aquí les contesto y les doy recetas o consejos". Así es Porta. Siempre con una sonrisa. Siempre accesible a sus fans. Contestándoles las llamadas, o los correos , o cada uno de los mensajes que le escriben en su pagina de facebook.

Le pregunto al final cual piensa que sea su éxito y me dice: "No sé, supongo que ser yo mismo, siempre he sido yo mismo frente a las cámaras, nunca uso guión ni nada". Y si, en efecto, ése es el éxito. La gente aprecia el conocimiento culinario. Pero disfruta mucho más con un personaje alegre, jovial, carismático como Nelson Porta. La autenticidad del show "Friendo y Comiendo" se cimenta en la autenticidad de Porta. Es ese carisma y personalidad lo que me hace querer ver su show los fines de semana, o querer cocinar junto a el como sus fans o estrellas invitadas. Es lo que me hace querer volver al set en cualquier ocasión que me invite.

Entre tanto seguire viendo el show de este talentoso y carismático Chef de Masaya. Tal vez un día algún amigo me pregunte: "Quien es?". Y recordando la respuesta que me dió mi amigo Amilcar, le responderé de igual manera: "Ese es un capo de la cocina, miralo a ver que te parece". Y observará el show con detenimiento, disfrutando cada detalle, descubriendo la misma magia que yo me encontré allá por mayo del 2009.





P.d: A todos mis lectores y a todos los fan de Don Nelson, me disculpo por haber atrasado la publicacion final de este relato. No hay manera de poder explicar todos los inconvenientes que he tenido los ultimos dias. Agradezco de antemano su comprensión.


sábado, 27 de febrero de 2010

Los Enemigos de Rafa: El mundo "Light"


Soy enemigo de todo lo light, comidas y bebidas light... He crecido en una época donde ha incrementado la cultura light. Lo curioso es que , al mismo tiempo, ha subido de manera desmedida el indice de obesidad en varias partes del mundo donde reina todo lo "light". A veces incluso pareceria que andar en la onda "light" es la moda.... Y esas modas a mi, particularmente, no me agradan.

Y es que hoy en dia todo es light: leche light, postres light, coca cola light, cerveza light, dietas light, musica light y amores light. Que es todo esto? Y porque tan siquiera desearía yo meterme a un mundo light?

Detesto la leche descremada, sabe a pura agua coloreada blanco, como agua con cloro. Porque tomar algo que no sabe a lo que se supone debería? Es decir, mejor te tomas el cereal con agua, porque esa "leche" descremada no es leche realmente, o lo es?

Cual es el propósito de convertir en light a comidas que de por si no son saludables en ningun sentido: chips light, coca cola light,caramelos, etc.? Si de por si no son saludables, pues hombre, al menos prefiero comer el producto autentico, el sabor original, y no una rancia version que pretende ser lo que no es. Es que simplemente no soporto eso de eliminar el sabor de las cosas. Detesto los substitutos de azúcar.Y al tema de cervezas light, ni siquiera intentare meterme, pues son millones de razones por las que las aborresco.


Me siento mal por todos los que tienen que andar contando las calorías. Los que cambian el azúcar por sustitutos extraños, rancios, insípidos y, en algunos casos, poco saludables. Me siento mal, especialmente, por toda la gente que se restringe tanto de los auténticos sabores, se aboga a la cultura light y a pesar de todo sacrificio no ven mejorías o incluso siguen aumentando de peso Y es porque a pesar de lo que se pueda asegurar o pensar, las comidas light no son formula adecuada o confiable para bajar de peso. Si bien contienen un menor contenido calórico esto no garantiza reducciones pues para tal efecto se necesita una proporción negativa entre lo que se consume y se gasta.

Siempre he pensado que para una buena figura no hay como una dieta balanceada. Hacer ejercicio y tener buenos habitos alimenticios debería ser suficiente para estar saludable y en forma.

Y por eso yo no le rehuyo al sabor. Me encanta la comida y no pretendo sustituir ninguna experiencia del paladar por un desabrido light. Con panza y cachetes soy feliz y no pretendo cambiar. Así me quiere mi madre. Asi me conocen mis amigos. Y así tendrá que conocerme cualquier "chamaca" que intente conquistar mi corazoncito...

Muerte a lo "Light", muerte al sabor pálido e insípido. Soy enemigo de lo "light", hoy y siempre...


viernes, 26 de febrero de 2010

Sopa de Tortilla fácil


Llevo meses enteros disfrutando una sopa de tortilla que mi buena madre hace en casa... Yo soy fanático de las sopas y esta es una que no me aburre a pesar de ser tan sencilla y de "sobre". Pero bueno, creo que no importa la sencillez o el origen de una comida sino la capacidad de llenar el paladar de cada quien.... Y a mi esta sopa me llena, me gusta, me hace feliz... La tomo para la cena al menos 2 veces a la semana cuando estoy en casa..... Gracias Madre por esta sopita!

Aquí me anoto con la receta... De base usamos la sopa de Tortilla marca Knorr, la cual encontramos en practicamente todos los supermercados del país(bueno al menos yo la compro en Super Selectos).

Aquí van los ingredientes:

1 sobre Sopa de Tortilla(Marca Knorr)
1/2 libra pechuga de pollo deshuesada, cortada en trocitos
1 cebolla pequeña picada
1/2 taza cilantro picado
Aguacate cortado en trocitos (al gusto)
Queso duro blando cortado en trocitos( al gusto)
4 cucharadas soperas de Crema
Tortilla frita en trozos o nachos al gusto
1 cucharada aceite de oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

  1. En una olla agregar aceite de oliva y agregar pechugas salpimentadas. Dorar unos minutos hasta que pechugas esten doradas y semi-cocidas.
  2. Incorporar 3 1/2 tazas de agua a las pechugas. Bajar intensidad a fuego lento y esperar a que el agua hierva.
  3. Una vez hierve el agua incorporar contenido de la sopa de sobre y cocinar por 2 minutos mas revolviendo constantemente. Luego, apagar fuego , agregar la crema y revolver hasta que quede uniforme.
Para Servir:

En un plato hondo agregar nachos/tortillas, queso y aguacate. Agregar sopa al gusto y complementar con cilantro y cebolla al gusto. Unas gotas de salsa picante siempre caen bien.

Espero mas de alguno se anime, es una sopa muy sencilla, la recomiendo....

pd: para los nachos, se pueden encontrar una diversidad en los supermercados, es de escogerlos al gusto. Sino, se pueden freir con anterioridad tortillas de las que comemos en casa y luego cortarlas en trozos. Ahi es al gusto del cliente.


miércoles, 10 de febrero de 2010

En la Cocina de Nelson Porta (Parte 1)

"Este tipo es una estrella", me dije a mi mismo allá por mayo del 2009 cuando, en ese entonces, hacia una breve visita a Nicaragua y, de pura casualidad, me encontré sintonizando un programa de cocina que se transmitía en un canal local. "Quien es?", pregunté a mi amigo Amilcar, que en aquella ocasión me hospedaba. "Ese es un capo de la cocina, miralo a ver que te parece", me dijo. El show se llamaba "Friendo y Comiendo" y era protagonizado por un jovial Chef, que combinaba una buena dosis de carisma con un evidente talento culinario. Le pregunté a mi amigo por el nombre del Chef, pero me dijo que no lo recordaba...

Aquella mañana, aún no nos habíamos arreglado, pues estábamos un poco trasnochados, pero el reloj nos indicaba que dentro de poco unos amigos pasarían por nosotros para ir a comer algo. A mi poco me importaba, estaba como magnetizado viendo el show debido al carismático Chef, quien se conducía con una soltura increíble frente a las cámaras y manejaba su cocina como todo un conocedor. En aquella ocasión, recuerdo perfectamente, estaba elaborando un plato de chuletas de cordero. Y las preparaba con maestría, limpiándolas con técnica depurada y sazonándolas con buen tino, era evidente que tenía escuela. Y todo haciéndolo con un derroche de carisma, de jovialidad, de humor. Yo estaba gratamente maravillado, no había visto un show de cocina similar en nuestros países. Amilcar, entre tanto, me urgía a que me arreglara, pues se nos hacía tarde. "Bañate vos primero,este show no lo vuelvo a ver quien sabe hasta cuando y vos, lo podes ver la otra semana si querés", le argumenté, aprovechándome de su hospitalidad. A todo esto aún no sabía el nombre de aquel Chef, pero yo seguía viendo con mucha atención . Al final, las chuletas fueron servidas con una presentación de gran sencillez pero mucho estilo. Como diciéndole al público "Si esto es fácil, que no lo ven?". Terminaba el show y el Chef, al despedirse, me revelaba su nombre: Nelson Porta.

El que me conozca un poco sabrá que me gusta la cocina. Cuando viví en Monterrey , mi amigo Harrison me obsequio mi primer libro de cocina y descubrí , gracias a él , algunas cosas básicas de la cocina. Por aquel entonces me encantaba ver el show The Naked Chef, de Jaimie Oliver. Luego, en Houston, pasaba horas enteras viendo el Food Channel, y disfrutaba de los programas del Iron Chef, Rachel Ray, y el de Emeril Live, un show que hasta la fecha no ha tenido parangón. Por todo lo anterior, cuando en mayo del 2009 vi el show del Chef Nelson Porta, tenía el suficiente rodaje, por haber haber visto una variedad de shows de este tipo, como para identificar, sin temor a equivocarme, que había mística en ese show que llamaban "Friendo y Comiendo".

Regrese a casa y me parace que volví a ver el show apenas una vez más , en una nueva visita a Nicaragua que realice en Septiembre de ese mismo año. Sin embargo, me quedaron gratas sensaciones, a pesar de lo poco que había visto del programa. Dicen que no hay nada como la primera impresión y , en ese apartado, Nelson Porta se había anotado un jonrón.

Jámas me hubiera imaginado, aquel lejano sábado 9 de mayo al ver por primera vez el Show de Nelson Porta, que el destino me tenia pleaneado un encuentro con tan carismático personaje. En Diciembre, finalizando el año, recibí la invitación a participar en un Proyecto en Nicaragua. Pase la mayor parte de ese mes en dicho país y luego me regrese a casa a pasar las fiestas Navideñas. Preparando mi retorno a Nicaragua estaba a inicios de año, cuando me llaman un sábado en la tarde para notificarme que estábamos invitados a la grabación de "Friendo y Comiendo", ese show que protagonizaba el Chef Porta. Emprendí camino a Nicaragua un lunes. Al día siguiente, un martes 12 de enero, nos dirigimos al Instituto Culinario Santa Lucia, lugar donde se graba el show. Llegamos como a eso de las 10 y media de la mañana y ,de inmediato, nos hicieron pasar al set de grabación. Apenas 248 días después de haber visto "Friendo y Comiendo " por primera vez, estaba a punto de adentrarme al set donde todo sucedía. Conocería, además, al Chef cuya magia lo hacia todo posible. Entré al set y tomé asiento. No me había terminado de acomodar cuando sentí que alguien me saludaba: "Mucho gusto, Nelson Porta", me dijo mientras estrechaba mi mano...




viernes, 6 de noviembre de 2009

Sal y limón



Me gusta combinar el limón y sal:
  1. En mi ensalada de lechuga: mas rico que con aderezo
  2. Con Chicharrones de cerdo: y un poquito de chile
  3. Con Mango: en pedazos o twist y un poco de alguashte y chile
  4. Con Pepesca y pescado frito: lo mejor que hay
  5. Con Elote asado: bien quemadito!
  6. Con Manzana verde rayada: receta que me dio un amigo...
  7. En cocteles: no puede fallar!
  8. Con choricito asado: buenisimo
  9. Con Minuta: lo maximo la minuta con sal, limon.. y chile
  10. Con Pepino : y un poco de pimienta
  11. Con Milanesa: y salsa inglesa, solo asi me la como
  12. Con Tortilla: clásico de clásicos!
  13. Con Jicama: y un poquito de chile
  14. Con Salpicón: cebollita, rabanito y cilantro tambien
  15. Con Maní salado: de ese que venden en bolsitas
  16. Con Jugo de Tomate: y chile y salsa inglesa en un bloody mary!
  17. Con Yuca: de esa que venden en tajada en el estadio
  18. Con Julieta Venegas: yo te quiero con "Limón y Sal"
  19. Con Boquitas Diana: palitos o corn chips, salsa inglesa y chile
  20. Con Aguacate: asi es mas rico el aguacatiyo...
  21. Con Tequila: vaya pues....
  22. Con Palmito: cero calorias!
  23. Con Cebollita picada: sin preocuparme por el aliento
  24. Con Platano en tajada: en el estadio, rico...
  25. Con Paternas: una exquisitez..
  26. En una buena achicada: "uuuuhhh,eso te dolió con limón y sal!"
Estoy seguro que hay muchas mas , pero ahorita no me acuerdo...Tal vez alguien me ayuda a recordar otras buenas combinaciones que lleven Sal y limón.